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People are holding mugs and paper cups of coffee.

Apoio Econômico e FinanceiroAcesso a Crédito: Cooperativas ajudam os pequenos produtores a obterem crédito para investir em suas plantações. Isso é vital para a compra de insumos, melhorias nas infraestruturas e aquisição de tecnologias.Negociação de Preços: Ao vender o café de forma coletiva, as cooperativas têm maior poder de negociação, conseguindo preços melhores do que os produtores obteriam individualmente.Assistência Técnica e EducaçãoCapacitação: As cooperativas oferecem treinamentos e workshops sobre técnicas de cultivo, manejo de pragas, colheita e pós-colheita. Isso melhora a produtividade e a qualidade do café.Consultoria Agrícola: Fornecem assistência técnica contínua, ajudando os produtores a implementar práticas agrícolas mais eficientes e sustentáveis.Melhoria da QualidadeProcessamento e Armazenagem: Cooperativas geralmente possuem instalações para processamento e armazenamento do café. Isso inclui despolpadores, secadores e armazéns, que garantem que o café seja processado de maneira adequada, mantendo sua qualidade.Certificações de Qualidade: Ajudam os produtores a obter certificações de qualidade e sustentabilidade, como Fair Trade e Rainforest Alliance, que podem agregar valor ao produto.Comercialização e Acesso ao MercadoPromoção e Marketing: Cooperativas promovem o café produzido por seus membros em feiras, eventos e por meio de redes de distribuição. Isso aumenta a visibilidade e a demanda pelo café.Exportação: Facilitam o acesso dos pequenos produtores a mercados internacionais, que muitas vezes exigem volumes maiores e padrões de qualidade específicos.<figure id="figure-ac0zsd2up4lzdv8vbf"><img id="ac0zsd2up4lzdv8vbf" src="https://media.gettyimages.com/id/834792042/photo/businesswoman-analyzing-stock-market-kpi-with-bi-computer-smartphone-screen.jpg?b=1&amp;s=2048x2048&amp;w=0&amp;k=20&amp;c=nOzm9UexJm0QXuPgxQe3kjEvANVIjfEuRJeL2cmB5BE=" alt="Businesswoman analyzing stock market KPI with BI, computer, smartphone screen" title="Businesswoman analyzing stock market KPI with BI, computer, smartphone screen" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://media.gettyimages.com/id/834792042/photo/businesswoman-analyzing-stock-market-kpi-with-bi-computer-smartphone-screen.jpg?b=1&amp;s=2048x2048&amp;w=0&amp;k=20&amp;c=nOzm9UexJm0QXuPgxQe3kjEvANVIjfEuRJeL2cmB5BE=" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure>Sustentabilidade e Responsabilidade SocialPráticas Sustentáveis: Muitas cooperativas promovem práticas agrícolas sustentáveis que conservam o meio ambiente e garantem a viabilidade econômica a longo prazo.Desenvolvimento Comunitário: Investem em projetos comunitários, como melhoria de infraestruturas locais (escolas, clínicas de saúde), promovendo o bem-estar geral das comunidades cafeeiras.<figure id="figure-ethq2io2qhlzdvar6x"><img id="ethq2io2qhlzdvar6x" src="https://media.gettyimages.com/id/1322773348/photo/capsule-of-coffee-with-green-plant.jpg?b=1&amp;s=2048x2048&amp;w=0&amp;k=20&amp;c=6uZJ_v0NXofxMjKoEo8kov1e_mXwBxm1OEyf6ewOP18=" alt="Capsule of coffee with green plant" title="Capsule of coffee with green plant" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 16/9; object-position: undefined undefined;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://media.gettyimages.com/id/1322773348/photo/capsule-of-coffee-with-green-plant.jpg?b=1&amp;s=2048x2048&amp;w=0&amp;k=20&amp;c=6uZJ_v0NXofxMjKoEo8kov1e_mXwBxm1OEyf6ewOP18=" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: undefined undefined;"></figure>Fortalecimento da ComunidadeEmpoderamento dos Produtores: Ao se organizarem em cooperativas, os produtores ganham voz e influência nas decisões que afetam suas vidas e negócios.Solidariedade e Cooperação: Cooperativas promovem a cooperação e a solidariedade entre os membros, criando uma rede de apoio mútuo.Responsáveis por 48% da produção cafeeira do país, trabalhadores reunidos em associações mostram que é possível gerar emprego e renda nos mesmos moldes de grandes empresas multinacionais. Hoje, há 287 mil produtores em 1.900 cidadesQuando se fala em sucesso no mercado de bens e produtos, logo vem à mente grandes empresas e corporações. No entanto, as cooperativas ganham cada vez mais espaço e conquistam fatia considerável na economia, gerando emprego e renda. Prova disso é a Cooperativa Regional de Cafeicultores de Guaxupé (Cooxupé), no município de Guaxupé, em Minas Gerais, que tem 14 mil associados. Esse número é semelhante ao quadro de funcionários de multinacionais, por exemplo.&nbsp;O fato do Brasil ser o maior exportador de café do mundo foi uma importante contribuição para o crescimento da Cooxupé. No ano passado, o país produziu 51,369 milhões de sacasde 60 kg. O volume corresponde a 33,4% da safra mundial, projetada pela Organização Internacional do Café (OIC) em 153,869 milhões de unidades.As cooperativas desempenham um papel importante nesse resultado. Elas foram responsáveis por 48% da produção cafeeira do país.&nbsp;São 97 cooperativas de café no país. O diferencial dessas associações é que, além de gerar emprego e renda, elas promovem o desenvolvimento econômico e o bem-estar social aos cooperados.Referências bibliográficas:https://www.cooxupe.com.br/noticias/cooperativas-sao-responsaveis-por-48-da-producao-de-cafe-do-pais/#:~:text=As%20cooperativas%20desempenham%20um%20papel,bem%2Destar%20social%20aos%20cooperados."Café e Cooperativismo" - Este livro aborda a importância das cooperativas no setor&nbsp;cafeeiro, destacando casos de sucesso e o impacto econômico e social.

Cap #7 - O papel das cooperativas na produção de café

Coffee cup on wooden table and beans in coffee plantation

Preparação do Solo e Plantio Escolha do Terreno: O café é geralmente cultivado em regiões tropicais, com altitudes entre 600 e 1200 metros acima do nível do mar, onde a temperatura varia entre 18°C e 24°C.Preparo do Solo: O solo deve ser bem drenado, rico em matéria orgânica e com pH entre 5,5 e 6,5. Geralmente, o terreno é arado e corrigido com calcário para ajustar o pH.Plantio: As mudas de café são geralmente plantadas em sulcos ou covas, com espaçamento adequado para permitir o crescimento das plantas e facilitar os cuidados. O plantio pode ser feito manualmente ou com máquinas.Crescimento e Cuidados com as PlantasIrrigação: Dependendo da região, a irrigação pode ser necessária para garantir um crescimento adequado, especialmente em períodos de seca.Adubação: A aplicação de fertilizantes é essencial para fornecer nutrientes como nitrogênio, fósforo e potássio. A adubação pode ser química ou orgânica.Controle de Pragas e Doenças: É importante monitorar as plantas regularmente para identificar e tratar problemas como a broca-do-café e a ferrugem. O controle pode ser feito com pesticidas ou métodos biológicos.Florescimento e Frutificação Florescimento: O café floresce geralmente após a estação das chuvas, produzindo flores brancas que duram alguns dias.Frutificação: Após a polinização, os frutos (conhecidos como cerejas de café) começam a se desenvolver. Este processo pode levar de seis a nove meses, dependendo da variedade do café.<figure id="figure-hbb1x2alnlzdus06q"><img id="hbb1x2alnlzdus06q" src="https://media.gettyimages.com/id/1156111356/photo/coffee-bean-in-farm.jpg?b=1&amp;s=2048x2048&amp;w=0&amp;k=20&amp;c=ucscuZwrry_Cg3lN4TSE79Z75ogbsaY2HHtIn73YfBo=" alt="coffee bean in farm" title="coffee bean in farm" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 16/9; object-position: undefined undefined;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://media.gettyimages.com/id/1156111356/photo/coffee-bean-in-farm.jpg?b=1&amp;s=2048x2048&amp;w=0&amp;k=20&amp;c=ucscuZwrry_Cg3lN4TSE79Z75ogbsaY2HHtIn73YfBo=" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: undefined undefined;"></figure>ColheitaTempo de Colheita: A colheita ocorre quando as cerejas de café atingem a maturidade, geralmente apresentando uma cor vermelha ou amarela intensa.Métodos de Colheita:Manual: A colheita manual permite a seleção dos frutos maduros, garantindo uma qualidade superior. Existem dois métodos principais:<figure id="figure-84dtegjhjvlzduwk7l"><img id="84dtegjhjvlzduwk7l" src="https://media.gettyimages.com/id/545103888/photo/coffee-harvesting.jpg?b=1&amp;s=2048x2048&amp;w=0&amp;k=20&amp;c=xLlKJz4hWWXrk3JulKezNcnk7RpIiOVz4M4kU6C-akw=" alt="Coffee Harvesting" title="Coffee Harvesting" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://media.gettyimages.com/id/545103888/photo/coffee-harvesting.jpg?b=1&amp;s=2048x2048&amp;w=0&amp;k=20&amp;c=xLlKJz4hWWXrk3JulKezNcnk7RpIiOVz4M4kU6C-akw=" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure>Colheita seletiva: Somente os frutos maduros são colhidos, deixando os verdes para serem colhidos posteriormente.Derriça: Todos os frutos são colhidos de uma vez, sendo posteriormente separados.Mecânica: Utiliza máquinas para colher grandes áreas, mas pode comprometer a qualidade ao misturar frutos de diferentes estágios de maturação.Pós-ColheitaDespolpamento: Remoção da polpa das cerejas de café para extrair os grãos. Este processo pode ser feito via úmida (fermentação e lavagem) ou seca (secagem ao sol).Secagem: Os grãos são secos ao sol ou em secadores mecânicos até atingirem um teor de umidade ideal (cerca de 11-12%).Beneficiamento: Processo de retirada da casca dos grãos secos, resultando nos grãos verdes (crus) prontos para torrefação.<figure id="figure-7lmv481ttilzduyk7u"><img id="7lmv481ttilzduyk7u" src="https://media.gettyimages.com/id/1282158490/photo/peasant-coffee-farmer.jpg?b=1&amp;s=2048x2048&amp;w=0&amp;k=20&amp;c=r1LPjdlgjJBrzfnmQv9nsplVPfMJR5yTgNdI5FdZsW4=" alt="Peasant Coffee Farmer" title="Peasant Coffee Farmer" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://media.gettyimages.com/id/1282158490/photo/peasant-coffee-farmer.jpg?b=1&amp;s=2048x2048&amp;w=0&amp;k=20&amp;c=r1LPjdlgjJBrzfnmQv9nsplVPfMJR5yTgNdI5FdZsW4=" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure>Torrefação e MoagemTorrefação: Os grãos verdes são torrados em diferentes níveis (claro, médio, escuro) para desenvolver o sabor desejado.Moagem: Após a torrefação, os grãos são moídos em diferentes granulometrias conforme o método de preparo (espresso, filtrado, prensa francesa, etc.).<figure id="figure-co8yy2h0ylzdv056q"><img id="co8yy2h0ylzdv056q" src="https://media.gettyimages.com/id/1725921035/photo/coffee-beans-roasted-from-the-machine.jpg?b=1&s=2048x2048&w=0&k=20&c=aKlVK4zrOyR2zgVGa7KqoEXUvX6YnJDq8eBfcwlaVlU=" alt="Coffee beans roasted from the machine" title="Coffee beans roasted from the machine" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionX="undefined" data-positionY="undefined" data-fullWidth="false"/></figure>ComercializaçãoEmbalagem: O café torrado e moído é embalado para preservar o frescor e os aromas.Distribuição: O café é distribuído para diversos mercados, desde pequenas cafeterias até grandes redes de supermercados.Cada uma dessas etapas é crucial para garantir a qualidade final do café, desde o cuidado no cultivo até os processos de colheita e pós-colheita. A dedicação e a atenção aos detalhes em cada fase garantem que o consumidor possa desfrutar de uma xícara de café de alta qualidade.Referências bibliográficas:"Café: Do Plantio ao Consumo" - Esta obra aborda detalhadamente todo o ciclo de produção do café, desde o cultivo até a comercialização."Manual do Cultivo do Café" - Um guia abrangente sobre técnicas de plantio, manejo, colheita e pós-colheita do café.

Cap #6 - Processos de cultivo e colheita do café

types of coffee in cups, beans, ground and liquid

ARÁBICA Você provavelmente já está familiarizado com este grão de café comumente produzido. Sendo responsável por mais de 60% da produção mundial de café, os grãos arábica são cultivados em altitudes elevadas, em áreas de chuva e sombra.&nbsp;Os grãos de café arábicas são fáceis de cuidar, pois são relativamente pequenos e fáceis de podar - normalmente não são mais altos que 2 metros, o que também facilita a colheita.O arábica é o mais delicado dos quatro tipos principais de grãos de café, sendo facilmente influenciado pelo ambiente e propenso a doenças. Portanto, ele deve ser cultivado com muito cuidado, afinal, quando as plantas arábicas são cultivadas em climas onde não prosperam, pode ser necessário o dobro do esforço para mantê-las saudáveis.&nbsp;Como é um dos grãos mais populares, o arábica é frequentemente cultivado em grandes quantidades (chamado de “monocultura”) - no entanto, isso tem o potencial de ser um pouco problemático.&nbsp;Cultivar plantas propensas a doenças em grandes grupos torna as árvores mais suscetíveis a um surto maciço, como a ferrugem, que inevitavelmente contaminará toda a cultura. Se uma planta de arábica pegar, há uma boa chance de uma grande parte da safra pegar junto com ela.Grãos arábica de qualidade superior têm um corpo brilhante, possuem uma quantidade satisfatória de acidez e tendem a ter uma complexidade multifacetada de sabores e aromas. Para obter melhores resultados ao preparar este café em casa, certifique-se de comprar um café arábica que seja encorpado e tenha menor acidez.Outras variedades populares de café arábica são:● &nbsp; &nbsp; Typica;● &nbsp; &nbsp; Caturra;● &nbsp; &nbsp; Bourbon;● &nbsp; &nbsp; Blue Mountain.ROBUSTA Você também já deve ter ouvido falar de robusta, já que vem em segundo lugar como o café mais produzido no mundo.&nbsp;Seu nome não é coincidência. Diferentemente do arábica, o robusta é extremamente tolerante ao meio ambiente e praticamente imune a doenças. Esse café pode suportar uma infinidade de altitudes, mas requer um clima quente onde a chuva é irregular.&nbsp;Os grãos têm quase o dobro da quantidade de cafeína que o arábica - porque a cafeína atua como um meio de autodefesa que a planta robusta tem como resistência tão forte à doença.Ao beber, o café robusta é melhor amostrado no palato de trás (onde as notas amargas são mais aparentes), o que lhe confere um corpo mais pesado. Grãos robusta de qualidade superior têm uma textura suave, baixa acidez e, muitas vezes, notas de chocolate associadas ao seu perfil de sabor.&nbsp;Para obter a melhor experiência de degustação em casa, prefira café robusta que tenha informações sobre o modo de como foi cultivado - muitas vezes essa informação é fornecida nas embalagens.&nbsp;Mas, atenção! Muitos agricultores tentam aproveitar a popularidade do robusta e crescer o grão em climas desfavoráveis, produzindo um produto abaixo do padrão. Portanto, se o seu tiver um sabor emborrachado, seu café pode ter sido vítima dessas práticas.Este é um café perfeito para os amantes de creme e açúcar! Um robusta de boa qualidade não perderá o sabor ao adicionar leite ou açúcar, tornando-o um ótimo candidato para café vietnamita e café gelado.<figure id="figure-yc8odrhb9lzd46omw" class=""><img id="yc8odrhb9lzd46omw" src="https://cdn.durable.co/blocks/26DkIPOPM0ZCKCfdQT91gRtqolp7ju9h1mBshPXJ5awE8UmMsJGo56cr0qvwkD1P.png" alt="Roasted offee bean and ground coffee" title="Roasted offee bean and ground coffee" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/26DkIPOPM0ZCKCfdQT91gRtqolp7ju9h1mBshPXJ5awE8UmMsJGo56cr0qvwkD1P.png" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure>LIBERICA Liberica é mais difícil de encontrar no mundo do café nos dias de hoje, mas esta variedade tem um lugar importante na história.Em 1890, a ferrugem do café dizimou mais de 90% do estoque de arábica do mundo. Assim, lutando para encontrar uma solução, agricultores e agentes do governo recorreram à fábrica de liberica.O primeiro país a tentar isso foi as Filipinas (que na época era território americano). Essa decisão ajudou muito a economia das Filipinas, já que era a única fornecedora de café por um tempo.No entanto, uma briga entre os EUA e as Filipinas (sobre o país declarar independência) eclodiu; isso levou os EUA a cortar suprimentos, incluindo café, para o arquipélago.Até 1995 o liberica não havia feito sua aparição no mundo do café novamente. Conservacionistas salvaram as últimas plantas remanescentes, transplantando-as em regiões de cultivo filipino mais adequadas para o desenvolvimento.Infelizmente, esse esforço foi um pouco tarde demais, já que o arábica usava a coroa como a variedade de café reinante do mundo no momento em que a colheita estava pronta.Sua ausência ainda pode ser sentida hoje, à medida que se torna cada vez mais difícil encontrar o puro café libérica.Os grãos são maiores que os outros, frequentemente assimétricos e, são o único grão de café do mundo que tem uma forma tão irregular. Diz-se que os grãos têm um aroma próprio, composto de notas florais e frutadas, com um corpo inteiro que possui um sabor defumado, tendo um gosto “amadeirado”.EXCELSA Embora a excelsa tenha sido recentemente reclassificada como membro da família liberica, os dois não poderiam ser mais diferentes. Essa diferença era tamanha que alguns membros da comunidade cafeeira ainda pensam e enxergam como uma espécie separada.&nbsp;Ele foi renomeado como um gênero de liberica por crescer em grandes árvores de 20 à 30 pés, em altitudes semelhantes e uma forma similar a amêndoa. Mas, esse tipo de grão cresce principalmente no sudeste da Ásia e representa apenas 7% da circulação mundial de café.&nbsp;É amplamente utilizado em misturas, a fim de dar ao café um impulso extra de sabor e complexidade, afetando melhor o paladar médio e traseiro. Diz-se que excelsa possui um corpo azedo e frutado - que são sabores que lembram uma torra leve - que também tem notas roasty escuras. Este mistério atrai os apreciadores de café de todo o mundo para tentar encontrar o varietal.<figure id="figure-zwegd0qzpalzd48906"><img id="zwegd0qzpalzd48906" src="https://cdn.durable.co/blocks/320XnrrrNB81DGp7PhQOZuSPeWMIUxa4rhqjOAvvqatj4UBlbCYPqVthY0sijeXH.png" alt="Coffee Bean" title="Coffee Bean" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/320XnrrrNB81DGp7PhQOZuSPeWMIUxa4rhqjOAvvqatj4UBlbCYPqVthY0sijeXH.png" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure>Qual o ideal para você? Ao explorar as nuances de cada grão, é natural se perguntar: qual dessas é a escolha ideal para o seu paladar? Vamos mergulhar mais fundo nas características de cada tipo de café, guiando-o para uma decisão informada que transformará sua experiência de degustação.ARÁBICA : A ELEGÂNCIA NOS DETALHES Se você busca uma experiência refinada, repleta de nuances e complexidade, o arábica é a escolha perfeita. Com seu corpo brilhante, acidez equilibrada e uma variedade de sabores e aromas, esse grão cativa paladares exigentes.&nbsp;Seu perfil sensorial, muitas vezes destacando-se no palato anterior, revela notas que vão desde doçura até salinidade. Se você aprecia um café para ser apreciado como uma obra de arte, esse é o caminho.ROBUSTA: PARA OS AMANTES DE INTENSIDADE Para aqueles que buscam uma experiência mais ousada e encorpada, o robusta se destaca. Com sua resistência única a condições adversas e um teor de cafeína com quase o dobro do arábica, esse grão oferece uma xícara intensa, com notas de chocolate e um corpo pesado.&nbsp;LIBERICA: UMA RARIDADE HISTÓRICA Se a história do café e a busca por raridades são o seu chamado, o liberica é uma escolha fascinante. Com grãos assimétricos e um aroma único, ele desempenhou um papel crucial na recuperação da indústria cafeeira.&nbsp;Experimentar o liberica é como saborear a história, com suas notas florais, frutadas e um toque amadeirado. Se você procura uma jornada única no mundo do café, essa é a escolha que conecta o passado e o presente.EXCELSA: UMA COMPLEXIDADE PRÓPRIA&nbsp; Recentemente reclassificado como parte da família liberica, o excelsa é um grão que encanta os exploradores de sabores.&nbsp;Com um crescimento imponente em grandes árvores, ele contribui para misturas, adicionando uma explosão de sabor e complexidade. Suas características únicas, como corpo azedo e frutado, atraem os apreciadores de torra leve e notas roasty escuras.&nbsp;ENTENDENDO SUAS PREFERÊNCIASA escolha entre Arábica, Robusta, Liberica e Excelsa vai além de características técnicas; é uma questão de entender suas preferências pessoais. Considere o ambiente em que desfruta do seu café, se prefere sabores intensos ou complexidade refinada, e se a história por trás do grão é um fator determinante.&nbsp;Ao compreender suas preferências, você pode personalizá-la transformando cada xícara em uma jornada única.Ou seja, a resposta para "qual o ideal para você?" reside na sua jornada pessoal. Experimente diferentes grãos, explore novos métodos de preparo e permita que sua jornada no mundo do café seja uma busca contínua por sabores e aromas que ressoem com sua alma de apreciador.&nbsp;Seja um explorador de cafés ou um tradicionalista, há um grão aguardando para tornar cada momento especial. Então, levante sua xícara, mergulhe na experiência e descubra o café que é verdadeiramente a sua expressão de prazer.CONCLUSÃOÀ medida que exploramos os quatro principais tipos de grãos de café, fica evidente que o universo do café é muito mais do que uma simples bebida; é uma viagem sensorial, cultural e histórica. Cada grão, desde o delicado Arábica até o intrigante Excelsa, conta uma história única que ecoa através dos séculos.Ao escolher o café que mais ressoa conosco, vamos além das notas de sabor. Considerando o contexto em que desfrutamos da bebida, nossas preferências pessoais podem mudar.&nbsp;Este guia é apenas o começo. O convite à exploração contínua, pois há inúmeras variedades, métodos e experiências aguardando para serem descobertas. Seja um curioso aprendiz ou um conhecedor experiente, há sempre algo novo para explorar no mundo do café.Referências bibliográficas:https://baggiocafe.com.br/blogs/espresso-a-dois/tipos-de-graos-de-cafe

Cap #5 - As diferentes variedades de café: Arábica, Robusta e outras

African American worker tossing dried coffee beans with hands

A cafeicultura no Brasil gerou um crescimento econômico de notória relevância ao longo de sua história e possibilitou ao país destacar-se como maior produtor de café do mundo. No entanto, verifica-se que muitos impactos socioambientais foram desencadeados durante esse processo. Entre os principais impactos estão o alto índice de desmatamento da Mata Atlântica e do Cerrado para implantação dos monocultivos de café, a perda da biodiversidade faunística e florística, a contaminação e degradação dos recursos hídricos pelo constante uso dos agroquímicos e destruição das matas ciliares, intoxicações e mortes de trabalhadores ocasionadas pelos agrotóxicos. Além de causar o empobrecimento do solo e desequilíbrio ambiental acompanhado do surgimento de pragas e doenças que ocasionam severos danos às lavouras. O estudo de caso da região de Machado/MG explicita bem o quanto a expansão territorial da cafeicultura promoveu a devastação de áreas de floresta, colaborando significativamente com a diminuição de áreas de alto valor biológico, uma vez que tinha predomínio de Mata Atlântica.<figure id="figure-mhd91xvtclzd3ieyl"><img id="mhd91xvtclzd3ieyl" src="https://cdn.durable.co/blocks/1dzxPZLle3JDUjHAtKo2mvpisirFKX9RA1GnYFgMB6R2ooIC7ltJZTaKfLS30hid.png" alt="Fresh Coffee. Fresh-roast coffee beans of arabica. Illustration" title="Fresh Coffee. Fresh-roast coffee beans of arabica. Illustration" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/1dzxPZLle3JDUjHAtKo2mvpisirFKX9RA1GnYFgMB6R2ooIC7ltJZTaKfLS30hid.png" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure>O sistema convencional de produção é aqui definido como aquele embasado no uso de fertilizantes químicos e agrotóxicos. Já o sistema orgânico adota tecnologias que otimizam o uso dos recursos naturais e socioeconômicos e a minimização da dependência de energias não renováveis, além da eliminação do emprego de agrotóxicos e outros insumos artificiais tóxicos, privilegiando a preservação da saúde ambiental e humana. Considerando a crise econômica e ecológica enfrentada pela cafeicultura intensiva em agroquímicos e a diversidade de modelos de base ecológica existentes, o presente artigo tem como objetivo apresentar a trajetória da cafeicultura no Brasil, tecendo uma análise dos principais impactos causados por esta commodity, tendo como estudo de caso a cafeicultura.O Brasil é o maior produtor mundial de café. Desde sua chegada ao país, em 1727, o café foi o maior gerador de riquezas e o produto mais importante da história nacional. Hoje, o café continua sendo um importante gerador de divisas (US$ 2 bilhões anuais, ou 26 milhões de sacas exportadas ao ano), contribuindo com mais de 2% do valor total das exportações brasileiras, e respondendo por mais de um terço da produção mundial. Um mercado ainda em franca expansão, cujo agronegócio gera, no mundo todo, recursos da ordem de 91 bilhões de dólares ao comercializar os 115 milhões de sacas que, em média, são produzidas. A atividade envolve, ainda, meio bilhão de pessoas, da produção ao consumo final (8% da população mundial).É nesse mercado gigantesco que estão centrados os interesses da cadeia produtiva do café brasileiro, que contribuiu com mais de 30% da produção mundial nas últimas safras, gerando mais de 8 milhões de empregos diretos e indiretos no país (é o setor do agronegócio brasileiro que mais emprega no Brasil). O aporte tecnológico para o agronegócio café brasileiro é dado por instituições de pesquisa e desenvolvimento que hoje estão reunidas no Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café - CBP&amp;D/Café, coordenado pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa, por meio de uma de suas Unidades Descentralizadas, a Embrapa Café.<figure id="figure-7jthaunq5wlzd3oz0e" class=""><img id="7jthaunq5wlzd3oz0e" src="https://media.gettyimages.com/id/1337868547/photo/red-coffee-beans-organic-100-in-hand-and-basket-farmers-at-national-farm-chiang-mai-thailand.jpg?b=1&amp;s=2048x2048&amp;w=0&amp;k=20&amp;c=zCjBkGHHblg1aEfJ6rOK8QB-a7woRAuZY1U7kNIuitQ=" alt="red coffee beans organic 100% in hand and basket farmers at national farm chiang mai Thailand" title="red coffee beans organic 100% in hand and basket farmers at national farm chiang mai Thailand" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://media.gettyimages.com/id/1337868547/photo/red-coffee-beans-organic-100-in-hand-and-basket-farmers-at-national-farm-chiang-mai-thailand.jpg?b=1&amp;s=2048x2048&amp;w=0&amp;k=20&amp;c=zCjBkGHHblg1aEfJ6rOK8QB-a7woRAuZY1U7kNIuitQ=" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure>O Consórcio foi criado em 1997, por iniciativa de dez tradicionais instituições de pesquisa cafeeira: Empresa Baiana de Desenvolvimento Agrícola S.A. (EBDA,) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper), Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig), Instituto Agronômico de Campinas (IAC), Instituto Agronômico do Paraná (Iapar), Empresa de Pesquisa Agropecuária do Estado do Rio de Janeiro (Pesagro - Rio), Secretaria de Apoio Rural e Cooperativismo do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA/SARC), Universidade Federal de Lavras (Ufla) e Universidade Federal de Viçosa (UFV).Hoje são mais de 40 instituições reunidas em um modelo pluralista, democraticamente participativo, com coordenação em nível nacional e execução descentralizada. Todo o trabalho de pesquisa é orientado para as necessidades dos clientes - cafeicultores, indústria, comércio, governo e consumidor final. Um esforço concentrado de pesquisa que vem ampliando a base da evolução do negócio café brasileiro.O Consórcio é considerado o braço científico e tecnológico do Conselho Deliberativo da Política do Café - CDPC, um colegiado formado por todos os segmentos do agronegócio do café, que, com o Consórcio, discute e orienta a realização do Programa Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento do Café - PNP &amp; D Café. É responsável pela execução do maior programa mundial de desenvolvimento do café, que compreende centenas de ações de pesquisa e transferência de tecnologia, no qual encontram-se envolvidos 1.300 pesquisadores e extensionistas atuando em todos os segmentos da cadeia produtiva cafeeira.Referências bibliográficas:https://www.embrapa.br/busca-de-noticias/-/noticia/17987068/a-importancia-do-cafe-nosso-de-todos-os-dias

Cap #4 - Impacto social e cultural do café no Brasil e no mundo

Plant Coffee seedlings in nature Close-Up Of Fresh Green Plant

Historicamente, o café tem um importante papel para o desenvolvimento socioeconômico do Brasil e da sociedade brasileira. Na atualidade, o país se destaca no cenário internacional quando o assunto é o café, figurando em primeiro lugar entre os países produtores e exportadores do grão, e em segundo entre os maiores consumidores da bebida.<figure id="figure-l7b98bbeoklyzpilrk" class=""><img id="l7b98bbeoklyzpilrk" src="https://media.gettyimages.com/id/1194890236/photo/top-view-of-black-coffee-in-white-cup-with-sugar-for-breakfast.jpg?b=1&amp;s=2048x2048&amp;w=0&amp;k=20&amp;c=f-b1g-LXYWFSPnchPZohL8GqR2RRe4MJTlHbfhnJZ0M=" alt="Top view of black coffee in white cup with sugar for breakfast" title="Top view of black coffee in white cup with sugar for breakfast" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://media.gettyimages.com/id/1194890236/photo/top-view-of-black-coffee-in-white-cup-with-sugar-for-breakfast.jpg?b=1&amp;s=2048x2048&amp;w=0&amp;k=20&amp;c=f-b1g-LXYWFSPnchPZohL8GqR2RRe4MJTlHbfhnJZ0M=" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure>Mas o caminho até a consolidação do país como grande produtor e exportador de café foi longo, com grandes conquistas dos cafeicultores, como o Funcafé, e também com graves contratempos, como a geada negra que mudou a geografia do café no Brasil. Foi no Sudeste do país que a produção de café começou a tomar grandes proporções, com o início do plantio no Rio de Janeiro, São Paulo e Minas Gerais.Desde então, o café se transformou em um dos principais produtos de exportação, demonstrando sua importância socioeconômica para o país. Durante o Império, o café foi a base da economia, estando presente até na bandeira do Brasil Império. &nbsp;Nesse período, surgiu uma importante classe social na sociedade brasileira, que ficou conhecida como “barões do café”. Este era um título conferido pelo Imperador aos fazendeiros produtores de café, como forma de reconhecimento à importância do grão e de seus produtores para o país. Os barões pertenciam à elite do estado e se destacavam por suas grandes lavouras e pela forte defesa do propósito de expandir a produção e a exportação do produto.<figure id="figure-owzkhmmymklyzplwy0"><img id="owzkhmmymklyzplwy0" src="https://cdn.durable.co/blocks/26yHu80LYZNOjCDNeSytmdf31rVdnYh4kaQMkF6hdjaSJqSFnkgothTnUI5ilnsV.png" alt="Cup of coffee with smoke and coffee beans on old wooden background" title="Cup of coffee with smoke and coffee beans on old wooden background" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/26yHu80LYZNOjCDNeSytmdf31rVdnYh4kaQMkF6hdjaSJqSFnkgothTnUI5ilnsV.png" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure>Ao longo do século XIX, Rio de Janeiro e São Paulo se destacaram no cenário cafeeiro com os barões do café, em especial aqueles do Vale do Paraíba, região que ficava entre os dois estados. &nbsp;A produção cafeeira nas cidades fluminense e paulista do vale chegou a dominar em torno de 80% do mercado interno no contexto da produção nacional.&nbsp;Os bons resultados da região seguiram fortes até 1880. No entanto, a exploração predatória e descontrolada do terreno comprometeu a fertilidade e a produtividade dos solos da região.A circunstância acabou gerando a expansão do café para outras localidades do país, com destaque ainda para o estado de São Paulo e Rio de Janeiro, mas também para Minas Gerais, Bahia, Espírito Santo e Paraná, por exemplo. Mesmo com o fim das atividades do Vale do Paraíba, o Brasil se torna, em 1880, o maior produtor mundial de café.&nbsp;<figure id="figure-bb8j3wklcalyzpt31z"><img id="bb8j3wklcalyzpt31z" src="https://cdn.durable.co/blocks/bNYA7Tu1VzZfJ5lO1AHMqwmVHtuZdSWU2vKJ75QjZmm8yMz7KSt4wzFWpEkE7yAx.png" alt="Many roasted coffee beans flying on white background" title="Many roasted coffee beans flying on white background" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/bNYA7Tu1VzZfJ5lO1AHMqwmVHtuZdSWU2vKJ75QjZmm8yMz7KSt4wzFWpEkE7yAx.png" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: center center;"></figure>A importância da cafeicultura para a economia brasileira era tanta que, até 1930, o chamado ciclo do café esteve em vigência no país, período em que a produção cafeeira atingiu a posição de atividade econômica mais importante do país, o que o levou à condição de sua industrialização.O ano de 1930 marca o fim do ciclo do café em razão da crise americana de 29. A quebra nos mercados acionários do mundo provocou uma forte queda nos preços internacionais das commodities, além de uma diminuição da renda e, consequentemente, do consumo de grande parte da população mundial, o que afetou diretamente a venda do café no mercado externo. Entre 1929 e 1930, a cotação da saca no mercado internacional chegou a cair quase 90%.O governo federal entrou em ação para tentar conter a crise no setor cafeeiro comprando grande parte dos estoques dos produtores.&nbsp;Com o objetivo de reduzir a oferta e conter a queda dos preços internacionais, o presidente Getúlio Vargas determinou a queima dos estoques de milhares de sacas de café.&nbsp;A estimativa é de que mais de 70 milhões de sacas tenham sido queimadas ao longo dos meses no ano de 1931 e, segundo especialistas, estima-se que a quantidade de café incinerado poderia suprir o consumo mundial por três anos.Outra grande tragédia para a cafeicultura brasileira aconteceu em 1975, quando a produção cafeeira no sul do país enfrentou a maior geada histórica, conhecida como: geada negra.&nbsp;A intempérie dizimou todas as plantações do Paraná e provocou o êxodo rural de quase 2,6 milhões de pessoas. Para muitos produtores que continuaram no estado, a única opção foi abandonar o café e buscar outras culturas. A geada negra foi tão forte que causou uma mudança geográfica da produção cafeeira no Brasil, com cafeicultores migrando para regiões mais quentes do país.Até 1975, o Paraná era responsável por quase 50% de toda a produção nacional do grão, com uma área plantada de 1,8 milhões de hectares e uma média de 20 milhões de sacas colhidas.&nbsp;Após a madrugada do dia 18, data da fatídica geada, o estado perdeu o posto de maior produtor do país. No ano seguinte não houve registro de exportação de nenhuma saca e a participação do Paraná na produção brasileira atingiu apenas a marca de 0,1%, com 3,8 mil sacas. Com a mudança na geografia do café no Brasil, estados como Minas Gerais, São Paulo e Bahia ganharam destaque na produção cafeeira.É importante destacar também o Instituto Brasileiro do Café (IBC) como um símbolo de grande relevância para o café brasileiro. A autarquia, vinculada ao então Ministério da Indústria e Comércio, foi criada em 1952 para defender os interesses do setor. Entre as atribuições da entidade estavam a definição de políticas para a cafeicultura, a coordenação e o controle de estratégias para toda a cadeia produtiva e a promoção de estudos e pesquisas em prol da cultura.O IBC foi extinto em 1990, medida que provocou um impacto negativo para os cafeicultores brasileiros, uma vez que a representação do setor pelo IBC era de grande relevância para os produtores.&nbsp;Com a necessidade de reorganizar uma representação, foi criado, em 1996, o Conselho Deliberativo de Política do Café (CDPC), vinculado ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e que, até hoje, atua intensamente em defesa dos cafeicultores.A entidade é composta por sete representantes do setor público e sete da iniciativa privada, dentre as quais, o Conselho Nacional do Café (CNC). O CDPC é responsável por formular as políticas públicas para o setor no que diz respeito à pesquisa, produção, comercialização, exportação e marketing, propiciando suporte técnico e comercial ao desenvolvimento da cadeia agroindustrial do café no Brasil.Outro importante marco para o café no Brasil foi a criação do Fundo de Defesa da Economia Cafeeira, o Funcafé, em 1986.&nbsp;O fundo, criado pelo Decreto-Lei n° 2.295/86, regulamentado pelo Decreto n° 94.874/87 e ratificado pela Lei n° 9.239/95, é essencial para toda a cadeia produtiva do café, inclusive para situações de calamidade, como as geadas.&nbsp;Inicialmente, os recursos eram captados por meio de uma cota confiscada dos produtores sobre as suas exportações de café, no entanto, em 2004, o Supremo Tribunal Federal (STF), julgou inconstitucional a cobrança desta contribuição. Desde então, o fundo se retroalimenta, com os recursos provenientes de aplicações em seus diversos programas aprovados pelo CDPC, sempre oferecendo as menores taxas do mercado financeiro.O Funcafé concentra esforços do setor público e privado para garantir o desenvolvimento do setor através de financiamentos e incentivos à modernização da cafeicultura e à pesquisa cafeeira. Além disso, os recursos ainda podem ser destinados ao apoio à indústria e à exportação e para promoção do aumento de consumo e a conquista de mercados.O montante financiado aos cafeicultores através do crédito rural também é importante para promover o ordenamento da oferta, financiando a estocagem para evitar que os cafeicultores e suas cooperativas tenham que vender café nos períodos em que os preços estão mais aviltados.O breve compilado de marcos históricos mostra a relevância da cafeicultura para o país, não apenas no passado, mas até os dias atuais.&nbsp;O valor total do Valor Bruto da Produção estimado para os Cafés do Brasil deverá atingir a soma de R$50 bilhões neste ano-cafeeiro de 2023. Desse valor, aproximadamente R$ 39,1 bilhões, que equivale a 78%, foram apurados para os cafés da espécie Coffea arabica (café arábica), e, adicionalmente, R$ 10,9 bilhões para os cafés da espécie Coffea canephora (café robusta+conilon), que correspondem em torno de 22% do total geral.&nbsp;Entretanto, como no ano-cafeeiro 2022 o valor total bruto apurado foi de R$53,11 bilhões, o previsto para 2023 implicará redução de 6% na comparação com o ano anterior.A cadeia cafeeira gera 8,4 milhões de empregos diretos e indiretos, estando presente em 1983 municípios, nos dezesseis estados produtores. São 330 mil produtores de café no Brasil, sendo 78% pequenos produtores rurais. &nbsp;O café é assim: muito mais que uma bebida. Ele carrega história e une pessoas, sendo a segunda bebida mais consumida no mundo, perdendo apenas para a água. O Brasil pode e deve se orgulhar de ser conhecido como a Nação do Café!&nbsp;Referências bibliográficas:https://cncafe.com.br/cafe-do-brasil-historia/

Cap #3 - A evolução do cultivo de café no Brasil ao longo dos séculos XIX e XX.

As primeiras mudas de café foram trazidas da Guiana Francesa e plantadas no Pará, por volta de 1730. Porém, o cafeeiro não conseguiu se fixar na região amazônica, devido às condições naturais não favoráveis. Tampouco teve sucesso no Nordeste. Chegou ao Rio de Janeiro aproximadamente em 1760, espalhando-se pela região e transformando a província de Vassouras na capital do café brasileiro, no começo do séc. XIX. Até 1860, a produção de café do Rio de Janeiro era líder no país, atingindo 78,5% da produção total. São Paulo ficou em segundo lugar com 12,1%.<figure id="figure-yusy5o58qdflyokkbb3"><img id="yusy5o58qdflyokkbb3" src="https://cdn.durable.co/blocks/3WnhwnopmiODCDglQxUVp8f4uKn4Yu5wRzIDZ2Rq0mskwEh1VG6BSUTrt6khrfwr.png" alt="Coffee Bean" title="Coffee Bean" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 16/9; object-position: undefined undefined;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/3WnhwnopmiODCDglQxUVp8f4uKn4Yu5wRzIDZ2Rq0mskwEh1VG6BSUTrt6khrfwr.png" data-mce-style="aspect-ratio: 16/9; object-position: undefined undefined;"></figure>A partir de 1880, a situação econômica do café do Vale do Paraíba começa a ficar ruim, devido à pouca utilização de novas técnicas na produção, ao processo abolicionista, crise de superprodução em 1897 e à política deflacionista de 1898 a 1902. O café encontrou uma série de limitações de terra, tanto para a sua expansão, como para o rendimento econômico. A erosão e a exaustão diminuíram ainda mais a oferta de terras, provocando deslocamentos para o Oeste Paulista. Em relação à questão do uso de trabalho compulsório, a proibição do tráfico negreiro encareceu e dificultou a aquisição de escravos. Com a elevação do preço da mão-de-obra, o café tendeu à especialização, reduzindo os cultivos alimentares e aumentando os gastos com a compra de meios de subsistência para a força de trabalho. No Oeste Paulista, o café encontrou amplas extensões de terra, boas condições climáticas, fertilidade e topografia favoráveis. As técnicas aplicadas eram mais eficientes que em outras regiões e pôde-se arranjar melhor os escravos dentro dos cafezais. Porém, em 1880, o trabalho escravo entra em crise, abrindo espaço para a transição ao trabalho livre. Introdução histórica da cafeicultura brasileira Após a Independência do Brasil, a base da economia nacional passou a ser o café. O cultivo e a expansão do produto no país atravessaram algumas fases históricas bem definidas. A primeira teve base no trabalho compulsório e como principal cenário o Vale do Paraíba. De 1860 ao início de 1880 a produção desta região atingiu seus níveis de opulência. Porém, no decorrer dos anos 80, o vale entra em decadência. A próxima fase da expansão cafeeira ocorreu no Oeste Paulista. A produção que se desenvolveu no local deu-se de forma distinta: ao invés do trabalho escravo, utilizou-se o trabalhador livre (imigrantes); em vez dos barões, coronéis do Partido Republicano Paulista; e houve a implantação das estradas de ferro. Tal fase, base da República Velha, durou até o final da década de 20. A terceira fase, desenvolvida no extremo oeste paulista e no norte do Paraná, é caracterizada pela existência de pequenas propriedades e a cooperativa. A última fase iniciou-se em 1973, com o deslocamento dos cafezais para o Cerrado Mineiro. Há uma forte renovação da cafeicultura nacional, com utilização intensiva de tecnologia na produção. Assim como na fase anterior, os produtores mineiros possuem propriedades de pequenas dimensões. Referências bibliográficas: https://www.eco.unicamp.br/images/arquivos/artigos/882/formacao3-2.pd

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